HIGOキーマの相がけカレー

 

店舗を持たず、合志市を拠点に色々な地域に出店しつつ、日々美味しいカレー作りに励んでいらっしゃる“修行咖喱”

熊本ではまだ珍しい相がけスタイルにこだわり、“視覚と嗅覚を刺激するカレー”の究極を目指す
インド系や東南アジア系などにこだわらず、あらゆるジャンルを取り入れた独創的なカレー

今回は熊本市東区戸島にある“COMMUNE6”というカフェにてカレーを提供

こちらの店舗は、コーヒーにとてもこだわりを持ち、店の真ん中にエスプレッソマシンが置いてある
世界中にあるコーヒー豆の4～5％しかない厳選されたコーヒーを提供しているなかなか珍しい店
そちらのランチメニューとしてコラボした

平たく丸い皿に盛り付けられた2種類のルーとライス

ライスの上に盛り付けられたキーマタイプのカレーは、スパイスは優しく、挽き肉や野菜の甘味を生かした味
麻油もかかっていてアクセントになっている
キーマカレーの上には茹で玉子
卵黄は半熟で、割って混ぜるとコクが増し、まろやかになる

ライスの周りには、ルータイプのグリーンカレー
香草（パクチー）の爽やかさとスパイスとの調和が素晴らしく、ストレートな辛さに奥行きを感じる
時間差で辛味オイルをかけてもらう
辛さが増し、また違う表情を見せてくれる
序盤・中盤・終盤と食べるごとに味が変化し、2種類以上の楽しみ方が出来る不思議なカレー

ライスはターメリックライス

ライスの横に、エビ・コーン・キューリの備え付け

コーヒーはエチオピア原種の酸味の少なく円やかな味をしたものをチョイス
口当たりは甘酸っぱく、華やかで、最後に甘さが残るがスッキリしている
香りも膨らみがあり芳しい

今回、COMMUNE6とのコラボで、“MARU-丸-”をテーマにしたカレーとコーヒーを提供
確かに辛さ・優しさ・深みのバランスのとれた相性だった

今回のカレーは、HIGOカレー（子供用）も用意してあり、お子様連れのお母さんにも楽しく過ごせるようになっていた

次は何処で提供するのか？
次はどんなカレーを創作してくれるのか？
今後も目が離せないカレー屋さんです