熊本市中央区坪井2-4-28-2F
トキワカレーライス（仔羊のキーマカレー）
（追加ドリンク：オーガニックブドウジュース）

 

国道3号線の藤崎宮鳥居のある参道入り口の差点近く
白くサイコロの形をした小さな看板と赤いドアが目印

ナチュラルワインと飲み物に合う料理を提供する“トキワ”

以前は大阪で営まれていたが、2017年1月20日に熊本で再オープン

細く急な階段を登ると秘密基地のような造り

カウンター4席、テーブル10席ほどのこじんまりした店内
大きなワインセラーもあり、スタッフのワインの説明も明確

今回のカレーはキーマタイプ

唐辛子を使わず、カルダモン・コリアンダー・アニス・生姜などで辛さを出し、仕上げに胡椒で風味を付ける

挽き肉はアニョー（仔羊肉）
仔羊なので臭みは無い
※生後2～3ヶ月以内のミルクだけで育った羊は“アニョー・ド・レ”
生後一年未満は“アニョー（ラム）”
生後一年以上二年未満は“ボゲット”
生後二年以上は“マトン”と言います

野菜は、トマト・ニンニク・タマネギなど
季節により、キャベツや白菜なども使用するとの事

他のカレーは、鰹出汁ベースのスパイスカレーなど
基本的に決まったカレーはなく、季節や食材によって様々なカレーを作る

基本的にカレーは食事の〆的位置付けで用意してあるが、勿論カレーのみでも大丈夫
その為、ライスは少なめです

カレー以外のメニューは、
あか鶏のハム仕立てや、木綿豆腐の冷奴 梅肉ソースなどの前菜
玉名牧場チーズ盛合せや、鶏肝ワンダフルマリネなどの酒肴・おつまみ
鳥取産豚ロースのロティ 黒ニンニクと赤ワインのソースや、北海道チェリバレー鴨のロティなどの肉料理
エゾ鹿のボロネーゼや、クスダベーコンと矢野さんの卵のカルボナーラなどの麺料理
天草地だこのカルパッチョ ジェノベソースや、鶏ハム・スイカ・ルミエールのサラダ、豚ホルモンとキャベツのヴィネガー煮込みなどの本日のおすすめ
オーガニックバナナのパウンドケーキや、ココナッツクリームの寒天プリンなどのデザート類など

飲み物は、
スパークリング・白ワイン・赤ワインなどのグラスワイン
好みや予算にあわせて選んでくれるボトルワイン
オーガニックブドウジュースや、宮崎茶房花香ほうじ茶、ノンアルコールビール“ヴェリタスブロイ”や炭酸水“サンペレグリノ”、京都カフェ工船・東ティモールの“食後のコーヒー”などのソフトドリンク類など

レギュラーメニューがあまり無く、旬の素材を生かした料理が楽しめる、何度も足を運びたくなるような店でした