熊本市中央区新屋敷1-21-6
海の幸カレー（コース）

 

産業道路沿い、熊本市消防局のある交差点近く
福永耳鼻咽喉科となり
マンション大川ハイツ1F
欧風手づくり料理＆ワイン“ダック”

入り口を入ってすぐ右手には沢山のワイン、中央には樽ワイン、正面にはピアノ
店全体はダークブラウンに統一され、静かなBGMが流れる

ルーは、土鍋で提供され、グツグツと湯気を出す
具材はエビ・アサリ・ホタテ・カニ・イカ・ムール貝
具材は季節によって内容がかわるとの事
一口目から魚介類の風味が広がり、あとからスパイスの香りが包み込む
いい意味でカレーではない、地中海料理人がスパイスを沢山使って考え、最終的にカレーに似てしまった料理、と言った感じ

ライスは、日本米

サラダは、サニーレタス・ベビーリーフ・トマト・レンコン・春菊・ホウレン草・ルッコラ・カブ
中央に隠されたキャベツのコールスローマリネ
野菜の内容は季節によってかわり、無農薬の物を使用
ドレッシングは自家製で和風に仕上げられ、リンゴやタマネギを使い、爽やかな味の中に甘みを出す

スープは、自家製ベーコンと野菜のスープ
セロリ・タマネギの甘みとベーコンの香ばしさがコンソメに包まれる

カレーの種類は他に、“海の幸焼きカレー”も有り計2種類

ランチタイムの他のメニューは、
日替わりの“本日のランチ”や“本日のパスタ”
各種ステーキコースやビーフシチューランチコースなどの定番メニュー
季節限定のカキフライランチや、火・木限定のオムライスランチなどがある

ディナーメニューは、
タイラギ貝とイカのカルパッチョや海老と貝類のアヒージョ、
トロ鯖のスモークなどの魚料理
手羽先のカリカリコンフィや味彩牛のヒレステーキ、厚切りサーロインステーキやスペアリブハニーバルサミコなどの肉料理
予約すれば各種コース料理も用意できるとの事

地中海料理とスパイスの出逢い
またカレーの可能性を感じさせる一皿でした