熊本市中央区草葉町4-1-1F
クスクスラムカレー
（追加ドリンク：ピーチソーダ）

 

歩小路通りと上乃裏通りの交差するところにあるファミリーマート横、コアスクエア上乃裏ビル一階
白い壁とダークブラウンの内装がお洒落な“ビストロ・ア・ヴァン プルミエ”
店内は、テーブル席とカウンター席があり、奥には大きなウォークインセラーがあり沢山のワインが陳列されている

こちらには〆の一品としてカレーを用意している
そしてライスやナンではなく“クスクス”という独特のスタイル
クスクスとは、北アフリカの料理のひとつで、小麦などの粗びき粉をそぼろ状にして蒸したもの
フランスの仔羊の煮込み料理“ナヴァラン”をカレー風味にアレンジしてクスクスに合わせる

鉄の器で提供され、クスクスに味が均等に染み込むように素早くかき混ぜる
味は辛いというよりカレー風味
さほど辛くなく、具材を優しく包む
仔羊肉は柔らかい部分とコリコリした部分が両方楽しめる絶妙の煮込みかた
仔羊本来のクセのある味は抑えられ、トマトの風味も豊か

一緒にガラムマサラと七味唐辛子が提供され、味の変化も楽しめる

カレー以外のメニューは、
自家製ピクルスやムール貝白ワイン蒸し、豚タンスモークや馬刺しの赤ワインマリネなどのおつまみメニュー
旬のお魚のマリネとキャロットラペやエスカルゴブルゴーニュ風、パテドカンパーニュや今日のサラダなどの前菜
鴨もも肉のコンフィや仔羊の香草パン粉焼き、牛ホホ肉の赤ワイン煮や産山村赤牛のステーキなどの主菜
スープドポアソンごはんや自家製ベーコンのカルボナーラなどの〆の一品
ガトーショコラやクレームブリュレなどのデザート
など

7種類の前菜、8種類の主菜、7種類のデザート、7種類の食後のお飲み物からそれぞれ選んで楽しめるプリフィクスコースも有り

飲み物は、グラスワイン・ボトルワイン、生ビール、ハイボール、カクテル、ノンアルコールビール、ノンアルコールカクテル、ソフトドリンクと充実
特にボトルワインはウォークインセラーから選べるので楽しい

クスクスという新しい発想
カレーはどこまで世界と繋がるのかワクワクさせられる一品です