熊本市中央区南坪井2-16-1F
熊本赤のスープカレー

 

上通りを北上し並木坂へ
途中、歩小路へ右折
サンライズビル一階奥
昼はお菓子屋、夜はバル。
おいしい隠れ家“トコシエバル”
“トコシエ”とは永く変わらないもの、永遠という意味

ルーは土鍋(カスエラ)で提供され、グツグツと音をたてて運ばれてくる
サラサラとしたスープは辛さがはっきりして辛く、酸味も感じられる
具材には、たまねぎ・トマト・にんじん・セロリ、そして鶏手羽元
お店で提供しているポトフをベースに、熊本の3つの赤“銘柄鶏 肥後のうまか赤鶏”、“熊本県産トマト”、“老舗酒造・瑞鷹 東肥赤酒”を使い、14種類のスパイスとハーブで仕上げる
隠し味に魚醤を使っており、辛さの中に奥行きを感じる
そして野菜のやさしい甘さも損なっていない
フレッシュトマトを使っているのも特徴のひとつ

このカレーはレトルトでも販売しており、熊本空港や熊本物産館、まるぶんマーケットなどで購入できる

カレー以外のメニューは、
田舎風シンプルサラダや天草天然ひじきソースのバーニャカウダなどのサラダ類
三種のチーズや九州ハーブ鶏と九条ネギ、海老ときのこなどのアヒージョ
大分風ミックス唐揚げや塩漬豚バラ串、ブルーチーズ牛串カツや馬刺の雲丹巻きなどの肉料理
スペイン風フライドポテトやはちみつブルーチーズのピザなどのタパス(ひと皿料理)
オススメ、魚介のミックスパエリア
マグロとアボカドのタルタル・焼き茄子のムース・漬け込みローストビーフ・里芋のアンチョビポテトサラダなど12種類の小皿料理を3点、または5点選べるピンチョス
大人のブルーチーズや大人のバニラアイスなどのデザート類

飲み物類は、生ビール・ハイボール・白ワイン・赤ワイン・スパークリングワイン・シェリー酒・フルーツカクテル・サワー・ノンアルコールのワインやカクテルなど

多彩な料理に豊富な種類のワイン
食べ物と飲み物の相乗効果が止まらない、かしこまらず楽しめる店です